Nuggets Especiales (de Pescado)

Cuántos de ustedes no están cansados de una dieta que dice “pescado a la plancha” o de intentar darle pescado a sus hijos?  Pues en mi caso, tratando siempre de tener la menor cantidad de platos al mismo tiempo, y considerando que mi hija no puede comer pollo y mi hijo no puede comer cochino, el pescado se ha vuelto muy importante en la dieta de la familia.

Buscando la manera de hacerle el pescado divertido a mis hijos (y a mi) y que sea sano, me vine con esta receta de Croquetas de Pescado, que en mi casa se conocen como Nuggets Especiales. Espero la disfruten!

Ingredientes:

4 filetes de Pescado Blanco (el que más te guste)

1 ramita de cebollín picadita

1 rama de ajoporro picadita

1/4 Pimentón

Sal al gusto

3 cds. Maicena

1 huevo o sustituto*

Cereal  de Maíz molido

Procedimiento:

Sazonar el pescado con un poco de sal.

Sofreír el cebollín, ajoporro y pimentón en un sartén.  Colocar aparte.

Cocinar los filetes a la plancha y desmenuzarlo con la paleta. Incorporar el sofrito.

Mezclar el huevo* con el pescado y la maicena.  Amasar.

Darle la forma deseada a las croquetas. (Yo utilicé moldecitos de galletas pero pueden hacer bolitas.)

Cubrir las croquetas con el cereal molido.

Freír u hornear hasta dorar.

*Para sustituir el huevo en este caso usé linaza:  herví por 10min 1/2 Tz de linaza en 1/2 Tz de Agua y luego lo colé.  El resultado es un líquido gelatinoso con una consistencia muy similar a la de la clara del huevo.  1/4 Tz de esta Linaza equivale a 1 huevo.